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沒(méi)有吃過(guò)正宗的蘭州牛肉面，不算來(lái)過(guò)蘭州

所屬分類(lèi)：公司動(dòng)態(tài)    發(fā)布時(shí)間： 2022-11-08    作者：蘭州思泊湖牛肉面
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離了蘭州，就再沒(méi)有正宗的蘭州牛肉面。這個(gè)帖子對于做正宗牛肉面的我來(lái)說(shuō)無(wú)疑是個(gè)嚴肅的問(wèn)題了。

正宗的蘭州牛肉面重要的是湯、面以及配料等，我們公司在這個(gè)方面嚴格要求，所有加盟店都是從蘭州專(zhuān)門(mén)配送配料：辣椒油、牛肉等，所以在我們思泊湖來(lái)說(shuō)不論到哪都是一個(gè)味道，都是正宗的蘭州牛肉面，只要是掛著(zhù)思泊湖這個(gè)招牌的店我可以很負責任的肯定。
話(huà)說(shuō)出來(lái)了，那就要讓大家知道什么是正宗的蘭州牛肉面，讓這碗面又是怎么做出來(lái)的。？！
三遍水、三遍灰、九九八十一遍揉。牛肉面看似簡(jiǎn)單，其實(shí)一點(diǎn)也不簡(jiǎn)單，牛肉面是餐飲界里.干凈衛生的，比如有點(diǎn)渣滓、頭發(fā)絲等都拉不開(kāi)，不能放到鍋里。
然后疊面，把面疊實(shí)，不能讓面有一點(diǎn)空氣，抹油，.后就是拔劑子。
第二步：湯，兌好的湯是有比例的，湯要保持似滾非滾還有少量的牛油蒜泥，湯一定要清著(zhù)香，蘿卜要嫩著(zhù)香，辣椒要紅著(zhù)香，香菜蒜苗要綠著(zhù)香，面要黃，這也是所謂“一清二白三紅四綠五黃”的牛肉面了。
在蘭州大家都親切得管牛肉面叫“牛大”，這一碗面下去，嚯，真是清爽鮮香！一口湯下肚，一股暖意從胸口蔓延開(kāi)來(lái)，好喝！吃一口面，勁道！這才是蘭州牛肉面的精髓??！
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