為促進(jìn)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展，甘肅省政府辦公廳印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》，提出甘肅省要把加快發(fā)展蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)與脫貧攻堅、勞務(wù)輸出相結合，延長(cháng)產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈，推動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，為決勝全面建成小康社會(huì )、建設幸福美好新甘肅提供。
為促進(jìn)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展，甘肅省政府辦公廳印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》，提出甘肅省要把加快發(fā)展蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)與脫貧攻堅、勞務(wù)輸出相結合，延長(cháng)產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈，推動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，為決勝全面建成小康社會(huì )、建設幸福美好新甘肅提供有力支撐。近年來(lái)，甘肅各地也在持續不斷開(kāi)展牛肉拉面產(chǎn)業(yè)人才培養，一批貧困家庭子女、城鎮登記失業(yè)人員、農村轉移就業(yè)勞動(dòng)者、應屆高校畢業(yè)生等重點(diǎn)就業(yè)群體得到牛肉拉面技術(shù)及經(jīng)營(yíng)管理能力的系統培訓。
蘭州牛肉面行業(yè)正由一碗面延伸發(fā)展到科研開(kāi)發(fā)、技術(shù)培訓、生產(chǎn)加工、物流配送、連鎖經(jīng)營(yíng)為一體的龐大產(chǎn)業(yè)鏈條。有統計數據顯示，目前，僅蘭州市區，就有牛肉拉面館1000余家，從業(yè)人員達14000余人;全國各地“蘭州牛肉拉面店”4萬(wàn)多家，年營(yíng)業(yè)額約為600億元，從業(yè)人員超過(guò)30萬(wàn)。此外，蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)已拓展到40多個(gè)國家和地區。
另?yè)拭C商務(wù)部門(mén)統計顯示，目前，甘肅省內拉面師月收入為3000-3500元，省外月收入普遍在4000元以上，貧困家庭若一人培訓就業(yè)，基本可以實(shí)現全家當年脫貧。甘肅蓬勃發(fā)展的“拉面經(jīng)濟”正與精準脫貧深度融合，牛肉拉面產(chǎn)業(yè)已成長(cháng)為吸納城鄉就業(yè)、助力鄉村振興的重要產(chǎn)業(yè)。
據了解，目前中國面食產(chǎn)量是非常不錯的，據統計，我國米面制主食產(chǎn)業(yè)空間在一萬(wàn)億元左右;其中，饅頭、面條等面制主食的市場(chǎng)容量達6000多億元。傳統面制主食消耗小麥占總產(chǎn)量的80%左右，其中饅頭消費量就占據了面食總量的30%，未來(lái)面食行情市場(chǎng)如何?
資料顯示，米粉在米制品中占有重要的地位，是大米深加工后的大宗精美食品，因其口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存，一直是人們喜愛(ài)的主要面食之一。
我國米粉產(chǎn)量不僅滿(mǎn)足國內需求，還出口至世界各地，主要銷(xiāo)往亞洲、歐洲和北美地區。截至目前我國米粉市場(chǎng)規模約為千億元人民幣，年產(chǎn)量約為100萬(wàn)噸。
但自2006年以來(lái)我國大米類(lèi)制品頻繁陷入轉基因風(fēng)暴之中，隨后在2007年我國有關(guān)部門(mén)下發(fā)通知，要求凡是出口到歐盟成員國的米粉，每個(gè)批次、每個(gè)品種、每種規格都要提供不含轉基因成分的檢測結果。
面食在主食行業(yè)乃至整個(gè)食品行業(yè)中占據居民消費的重要地位。據統計，我國米面制主食產(chǎn)業(yè)空間在一萬(wàn)億元左右;其中，饅頭、面條等面制主食的市場(chǎng)容量達6000多億元。傳統面制主食消耗小麥占總產(chǎn)量的80%左右，其中饅頭消費量就占據了面食總量的30%
根據國家統計局數據，全國規模以上面食企業(yè)3000多家，日處理能力200噸及以下的中小企業(yè)占面粉加工企業(yè)總數的一般以上，產(chǎn)業(yè)整合已是大勢所趨，絕大多數規模不經(jīng)濟、技術(shù)水平低、成本較高企業(yè)，隨著(zhù)面食市場(chǎng)競爭的加劇，將逐步淘汰。