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在看看牛肉面制作的材料有哪些吧

所屬分類(lèi):公司動(dòng)態(tài)    發(fā)布時(shí)間: 2023-05-28    作者:蘭州思泊湖牛肉面
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蘭州牛肉面的制作材料:
精面粉、牛肉、牛骨頭、牛肝、精鹽、草果、生姜、花椒、胡椒粉、味精、熟蘿卜片、香菜、蒜苗、辣油、蓬灰水各適量。
蘭州牛肉面加盟
蘭州牛肉面的特色:
肉軟爛,味醇香撲鼻,面條柔韌,滑爽利口,湯咸酸麻辣。
教您蘭州牛肉面怎么做,如何做蘭州牛肉面:
1.將牛肉、牛骨頭洗凈,用清水浸泡4小時(shí)撈出(血水留制湯用),放入溫水鍋內,大火燒開(kāi),撇去浮沫,加入精鹽、草果、生姜、花椒等,用小火燉5小時(shí)左右,熟爛時(shí)撈出晾涼,牛肉切成1厘米見(jiàn)方的丁。牛肝也加調料煮湯待用。 
2.肉骨湯撇去浮沫、浮油,加入泡肉的血水,用旺火燒開(kāi),撇去浮沫,再加牛肝湯及調料袋,加入少許水燒開(kāi),加入精鹽、胡椒粉、味精和蘿卜片,用小火煨之。
3.取精面粉適量,加入清水拌成絮狀,再加入蓬灰水揉和均勻,餳好后摘成250克重的劑子,放在抹了清油的案板上,蓋好濕布。臨下鍋時(shí)將面劑抻拉成面條。 
4.面條煮熟后撈入碗內,澆上肉湯,撒上肉丁、香菜、蒜苗,淋上辣椒油,即為遠近弛名的清湯牛肉面。
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