“拉面經(jīng)濟”與精準脫貧深度融合甘肅：“一碗牛肉面”拓展就業(yè)空間
為不斷壯大蘭州牛肉拉面品牌集群，甘肅還采取以獎代補方式，鼓勵從事牛肉拉面傳統老店及家庭式或作坊式經(jīng)營(yíng)業(yè)主，在保留原字號的基礎上，按照蘭州牛肉拉面商標“雙品牌”模式，更新門(mén)店門(mén)牌，形成特色地域品牌，并引導蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)申報全國知名品牌示范區，進(jìn)行品牌價(jià)值評價(jià)；同時(shí)，加強牛肉拉面品牌宣傳，提升牛肉拉面品牌的知名度和美譽(yù)度，把蘭州牛肉拉面打造為宣傳甘肅傳統文化和旅游市場(chǎng)的靚麗名片。
食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，安全是根本。為確保牛肉拉面全產(chǎn)業(yè)鏈食品質(zhì)量和安全，甘肅推行“中央廚房+冷鏈配送+牛肉拉面門(mén)店”配送模式，提高配送食材的防腐保鮮水平，推動(dòng)牛肉拉面原輔料綠色化、加工制作綠色化、消費服務(wù)綠色化和餐廚垃圾處理無(wú)害化。同時(shí)，加強牛肉拉面原輔料基地建設，帶動(dòng)甘肅省各地面粉、牛羊肉、辣椒、大蒜、花椒等原輔料種植、養殖和食醋、菜籽油等食品加工業(yè)良性發(fā)展。

經(jīng)過(guò)精心培育，蘭州牛肉面行業(yè)正由一碗面延伸發(fā)展到科研開(kāi)發(fā)、技術(shù)培訓、生產(chǎn)加工、物流配送、連鎖經(jīng)營(yíng)為一體的龐大產(chǎn)業(yè)鏈條。有統計數據顯示，目前，僅蘭州市區，就有牛肉拉面館1000余家，從業(yè)人員達14000余人；全國各地“蘭州牛肉拉面店”4萬(wàn)多家，年營(yíng)業(yè)額約為600億元，從業(yè)人員超過(guò)30萬(wàn)。此外，蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)已拓展到40多個(gè)國家和地區。

另?yè)拭C商務(wù)部門(mén)統計顯示，目前，甘肅省內拉面師月收入為3000-3500元，省外月收入普遍在4000元以上，貧困家庭若一人培訓就業(yè)，基本可以實(shí)現全家當年脫貧。甘肅蓬勃發(fā)展的“拉面經(jīng)濟”正與精準脫貧深度融合，牛肉拉面產(chǎn)業(yè)已成長(cháng)為吸納城鄉就業(yè)、助力鄉村振興的重要產(chǎn)業(yè)。
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