蘭州這座黃河穿城而過(guò)的美麗城市，因一碗牛肉面被人們所熟知。這碗用“黃河水”煮出來(lái)的面，帶著(zhù)黃河的洶涌氣勢，夾雜著(zhù)金城蘭州的江湖氣息。得天獨厚的地理人文環(huán)境加上勤勞樸實(shí)的蘭州人，因此一碗面條勁道爽滑，湯汁濃郁醇厚的蘭州牛肉面就此誕生。

蘭州是牛肉面的故鄉，一碗面帶動(dòng)著(zhù)這座城市的發(fā)展，一碗面溫暖著(zhù)每一位蘭州市民的胃。在中國，由于地域差距比較大，所以美食百花齊放，每個(gè)城市誕生了各自具有當地特色的美食代表，比如重慶小面、武漢熱干面、四川擔擔面、北京炸醬面等等，而牛肉面則是蘭州的特色美食。
面團在拉面師的手中飛舞，大寬、毛細、韭葉……各種形狀的面條滿(mǎn)足了不同舌尖的要求?；虮』蚝竦呐Ｈ?，經(jīng)過(guò)高湯、紅油、香醋的沁潤，再佐以蘿卜、蒜苗、香菜的柔和，在咀嚼中留香，不但滿(mǎn)足了男女老幼的食欲，同時(shí)還是個(gè)享受熱鬧快餐的過(guò)程。
在蘭州，牛肉面是日常生活的標配，街頭巷尾俱是牛肉面館，走三五步便能撞見(jiàn)一家，在小店里里來(lái)一碗正宗的牛肉面，面湯清透如鏡，面條筋道入味，混合牛肉的鮮香與紅油辣子的鮮辣，再來(lái)點(diǎn)老陳醋，滋味是獨一份的鮮。整個(gè)蘭州的厚都在這一碗清透的牛肉面里了。
美食之美，一絲不茍，香醇滋味，永不褪色，哪里有人，哪里就有美食，在美食界里總是有千奇百怪的故事，關(guān)于食材，關(guān)于手藝，關(guān)于口碑，關(guān)于味道，無(wú)論是在煙火小鎮，還是在市井街道，美食的味道總在舌尖流動(dòng)，在冷暖的世界里交織。
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